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Receta de Croquetas de lentejas

03/09/2018
receta de croquetas de lentejas - Receta de Croquetas de lentejas

Croquetas de lentejas

receta de croquetas de lentejas - Receta de Croquetas de lentejas

Si se busca hacer un plato versátil y aceptado por todos los comensales, estas croquetas aparecen en uno de los primeros lugares. A continuación, veremos la manera de elaborar croquetas de lentejas. Una receta sencilla e ideal para incorporar legumbres a la dieta familiar.

Ingredientes:

  • 300 gr. de lentejas cocidas
  • 1 cebolla
  • Un diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • Una hoja de laurel
  • 2 huevos
  • 200 gr. de pan rallado
  • 1 puñado de orégano
  • Una cucharada de perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para freír

Cómo preparar croquetas de lentejas:

En primer lugar, se deben cocinar las lentejas. Para ello, colocarlas en una olla llena de agua con una pizca de sal y la hoja de laurel. Cocerlas hasta que se ablanden. Retirar y escurrir.

Después picar la cebolla y el ajo en trozos pequeños y echarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Sofreír unos minutos hasta que transparenten. Reservar.
A continuación, colocar en un vaso mezclador las lentejas, la cebolla y el ajo sofrito. Añadir la zanahoria cortada pequeña, el perejil, el orégano, la sal y la pimienta. Triturar todos los ingredientes hasta formar una mezcla uniforme y suave.

Dar a la masa el punto justo de sal y pimienta.
Con esta pasta, formar las croquetas y pasarlas por huevo y pan rallado antes de freír.

En una sartén colocar aceite y una vez que esté caliente, freír las croquetas hasta que se doren. Retirarlas y colocarlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Servir calientes y disfrutarlas acompañadas de salsa de tomate fresco. También quedan muy bien con hummus o puré de berenjenas.