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Receta de Guiso de calabaza

16/09/2018
guiso de calabaza - Receta de Guiso de calabaza

Guiso de calabaza

guiso de calabaza - Receta de Guiso de calabaza

Un guiso de calabaza es un plato de lo más completo que sorprende por su sencillez a la hora de cocinarse. Los guisos tradicionales son una forma de darle a una serie de ingredientes un sabor inconfundible, gracias a un tiempo de cocción largo. Una danza de sabores y de texturas que baila al son del fuego medio hasta crear un plato de cuchara que parece sacado de una época. Es momento de poner freno al tiempo y de dedicar unos instantes al proceso de creación culinaria, una manera de tranquilizar los nervios y disfrutar esperando la llegada de un plato lleno de buenas vibraciones. Toma nota de cómo se prepara un guiso de calabaza auténtico, te encantará.

Ingredientes:

  •  600 gr de calabaza
  • 1 mazorca de maíz cocida
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 carcasa de pollo
  • 3 dientes de ajo
  • 150 gr de fideos gruesos
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Cilantro
  • Ramas de perejil

Cómo preparar un guiso de calabaza:

Para obtener un buen guiso es necesario hacer un buen caldo previamente. Lo podemos hacer fácilmente, tenerlo listo o incluso congelarlo para otros platos. Ponemos las carcasas de pollo, el puerro y las ramas de perejil, en una olla con agua, sal y un poco de aceite. Dejaremos que todo hierva durante unos 20 minutos. Colamos y reservamos el caldo.

Seguimos con la receta, preparamos el fondo con los ajos y la cebolla. Pelamos y picamos estos ingredientes, serán los primeros en ponerse a pochar en una sartén con un poco de aceite.

Cuando la cebolla y los ajos estén transparentes, le añadiremos el tomate, pelado y picado en dados. Dejaremos que se vaya creando una deliciosa salsa de tomate, rectificamos de sal y pimienta.
Para darle un toque divertido le ponemos una mazorca de maíz cortada en rodajas, su sabor combina muy bien con el dulzor de la calabaza.
El ingrediente principal, la calabaza la añadimos cortada en trozos de más o menos el mismo tamaño. Añadimos los fideos y rehogamos todo, unos dos minutos.

A continuación, incorporamos el caldo y dejaremos que se cueza todo durante 10 minutos. El tiempo necesario para que se integren todos los sabores de esta receta.
Finalmente, en un mortero machacamos el cilantro con un diente de ajo, lo añadimos al guiso para darle color y sabor. Será ese punto especial que la hará destacar.

Serviremos con las rebanadas de pan fritas en daditos y un poco de perejil picado por encima, un auténtico guiso de los que hacen historia estará listo para disfrutarlo.