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Receta de Rabo de toro al vino tinto

31/07/2018
rabo de toro al vino tinto - Receta de Rabo de toro al vino tinto

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El rabo de toro al vino tinto es una receta de las más tradicionales y deliciosas que existe en nuestra cocina. Este tipo de platos se preparan en ocasiones especiales y son el resultado de un producto de calidad, cocinado con unas manos especialistas en carne y que son las encargadas de proporcionarle el cuidado y amor que necesita. Es un tipo de guiso que necesita tiempo, se prepara a fuego lento y hace que cualquier cocina adquiera una atmósfera indescriptible. Si deseas tener en tu mesa el más auténtico de los rabos de toro al vino tinto, toma nota de esta receta, siempre queda bien.

Ingredientes:

  • 1 kg de rabo de toro
  • 3 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 3 hojas de laurel
  • 10 gr de pimienta
  • 3 clavos de olor
  • ½ rama de canela
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 1l de vino tinto
  • ½ l de agua
  • Harina para rebozar
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Cómo preparar un rabo de toro al vino tinto:

Empezamos este maravilloso rabo de toro preparando la carne, la salpimentamos y la enharinamos un poco. En una sartén con un poco de aceite la doramos hasta que esté bien sellada. La reservaremos mientras preparamos el resto de los ingredientes.

En el mismo aceite, previamente colado, pocharemos la cebolla. Es importante que esté cortada bien finita, para que se mezcle mejor con la salsa. Añadimos los ajos laminados.

Unimos el laurel, los granos de pimienta, la canela y el clavo, los colocamos y atamos tipo un sándwich evitando que se escape nada. De esta manera será mucho más fácil de quitar al final del proceso.

Ponemos el tomate frito y este manojo de especias, le darán mucho sabor a este rabo de toro. Acto seguido incorporaremos la carne, le daremos unas cuentas vueltas en la sartén, esperaremos unos dos minutos.

Le pondremos los 3 vasos de vino tinto y uno de agua, para que pueda empezar a cocerse a fuego lento. Si lo hacemos en una olla convencional, tardará unas dos horas y media en estar preparado. El rabo de toro es una carne que debe deshacerse y quedarse totalmente tierna.

Rectificaremos el dulzor con un poco de sal y lo dejaremos. Si lo hacemos en olla exprés, tardará una hora y media más o menos en estar preparado. Cuando la carne se despegue del hueso podremos dar por acabado este plato.
Para que quede más fina la receta, sacaremos el rabo de toro y pasaremos el resto de los ingredientes por la batidora. Cuando esté bien fina, la serviremos con el rabo de toro. Estará increíble, listo para mojar pan y disfrutar.