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Receta de Salsa de espinacas para pasta

19/09/2018
receta de salsa de espinacas para pasta - Receta de Salsa de espinacas para pasta

Salsa de espinacas para pasta

receta de salsa de espinacas para pasta - Receta de Salsa de espinacas para pasta

La salsa de espinacas para pasta es una opción para disfrutar de una gustosa salsa verde. Se trata de una verdura muy versátil que combina muy bien con otros ingredientes. Puede usarse con acierto en salsas, con vegetales, en cremas, pasteles y soufflés: todo un mundo de posibilidades en la cocina.

Ingredientes:

  • 240 g de espinacas
  • Sal al gusto
  • 15 g de harina
  • Una pizca de nuez moscada
  • 300 g de la pasta de su preferencia
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de queso parmesano
  • Pimienta al gusto
  • 250 mL de leche
  • Cuatro litros de agua
  • Dos cucharadas de mantequilla

Cómo preparar salsa de espinacas para pasta:

Aunque las recetas suelen aconsejar la cocción en agua con sal de las espinacas, realmente con ese método se pierden sus propiedades.

Lo mejor es rehogar las espinacas en un poco de aceite de oliva, a fuego lento, e incorporar ajo picado y sal. Su volumen se reducirá a la mita.
Calentar una cacerola con dos litros de agua hasta que rompa en el hervor. Agregar una cucharadita de sal y remover. Añadir la pasta y dejar cocinar durante los minutos que aconseje el fabricante en el envase.

Retirar la pasta del fuego y escurrir. Debe quedar al dente. Reservar.

Fundir a fuego lento la mantequilla en una cacerola mediana. Agregar la harina removiendo constantemente para que no se formen grumos. Cocinar la masa resultante de esa mezcla durante tres minutos, a fuego medio. Incorporar la leche sin dejar de mover. Agregar sal al gusto y una pizca de nuez moscada rallada. Cocinar cinco minutos hasta que espese como una salsa bechamel clásica.

Triturar las espinacas agregando un chorrito de leche de ser necesario. A continuación, incorporar a la cacerola con la salsa bechamel y mezclar. Agregar el queso parmesano y calentar a fuego medio.
Calentar una sartén grande y agregar las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y saltear la pasta. Finalmente agregar salsa de espinacas al gusto y dejar cocinar durante unos minutos.