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Receta de Sepia al ajillo

16/09/2018
receta de sepia al ajillo 1 - Receta de Sepia al ajillo

Sepia al ajillo

receta de sepia al ajillo 1 - Receta de Sepia al ajillo

La sepia es un tipo de calamar cuya característica principal es que su tinta es de color más claro que la tinta de calamar, precisamente ‘color sepia’. Esta receta de sepia al ajillo puede utilizarse perfectamente como una tapa, entrada o plato principal, acompañado de una ensalada fresca.

Ingredientes:

  • 1 sepia grande (400 g)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramillete de perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo preparar sepia al ajillo:

En primer lugar, se debe limpiar bien la sepia. Lo ideal es comprarla ya lista, pero en caso de que se compren frescas se debe quitar la piel, extraer la bolsa de tinta y el esqueleto o espina central.

Calentar un sartén con aceite de oliva y rehogar los dientes de ajo fileteados. Cuando cojan un poco de color, pasar al siguiente paso, para evitar que se quemen.

Agregar la sepia cortada en trozos y dorarla con el aceite y el ajo.
Poner un punto de sal y pimienta.
Finalmente, servir y espolvorear el perejil finamente cortado.

Si se desea la sepia al ajillo con una textura más suave, puede prepararse una pasta de ajo en lugar de filetearlo. Para ello se lleva el ajo a un mortero, se machaca con la sal y el perejil. Luego se lleva al sartén con suficiente aceite de oliva para cocerlo e incluir la sepia.