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Receta de Soja texturizada con verduras

16/09/2018
guiso de soja texturizada con verduras - Receta de Soja texturizada con verduras

Soja texturizada con verduras

guiso de soja texturizada con verduras - Receta de Soja texturizada con verduras

personas que no desean comer carne. Esta preparación tiene la virtud de conseguir una textura similar a la de la proteína animal.

Ingredientes:

  • 100 g de soja
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cebolla mediana
  • Sal al gusto
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 calabacín mediano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento amarillo
  • Pimienta al gusto
  • 1 patata mediana
  • 1 cucharada de cilantro finamente picado
  • Zumo de medio limón
  • 30 mL de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de comino

Cómo preparar soja texturizada con verduras:

Calentar dos litros de agua en una cacerola y retirar del fuego al momento en que empiece a hervir. Agregar la soja al agua caliente y dejar remojar durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, escurrir con ayuda de un colador. Presionar bien para sacar toda el agua.
Remojar con agua fría. A continuación, exprimir bien el agua y agregar el zumo de medio limón y sal.

Lavar y pelar la zanahoria. Cortar en trozos pequeños. Hacer lo mismo con los ajos. Pelar y cortar la cebolla de la misma manera.

Cortar el calabacín en tacos medianos. Abrir el pimiento amarillo y retirar las semillas. Cortar en dados pequeños.
Calentar una sartén grande y agregar aceite de oliva virgen extra. Sofreír la cebolla hasta que empiece a transparentarse. Añadir los ajos y el pimiento. Sofreír a fuego medio durante tres minutos más. Incorporar la zanahoria y agregar la soja texturizada.

Mezclar para que todos los ingredientes se integren de forma homogénea. Agregar el calabacín, la pimienta, el comino y la salsa de tomate y continuar mezclando.
Lavar, pelar y cortar la patata en dados medianos. Añadir. Agregar el caldo de pollo y, cuando empiece a hervir, tapar y cocinar a fuego lento.
Unos 20 minutos de cocción serán suficientes. Pasado este tiempo, retirar del fuego. Cortar el cilantro finamente y añadir a la preparación. Mezclar, corregir la sal. Dejar reposar durante cinco minutos y servir.